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燃气灶具的分类

时间:2022-04-21 来源:本站 阅读:

在时间跨度上,我国燃气灶具的发展与燃气热水器不相上下,都始于上世纪七十年代末、八十年代初,当时的燃气灶具是以铸铁灶为主,到了八十年代末九十年代初不锈钢灶具开始崭露头角并逐渐成为市场的主导,到了九十年代中后期,灶具出现了百花齐放的局面,种类和新的燃烧技术层出不穷,而现在的灶具更是让人眼花缭乱,为了区分不同的燃气灶具,其主要的分类如下:

一、按用途分,可分为商用灶具和家用灶具。

随着人们生活节奏的加快,以及越来越多的年轻人开始涌入餐馆,商用灶具所占的比重越来越大。商用燃气灶具广泛应用于酒店及食堂等餐饮行业,它也是以城镇燃气为主要能源,单个灶眼额定热流量≤80 kW的炊用大型灶具。一般分为中餐燃气炒菜灶、炊用燃气大锅灶、燃气蒸箱等。

二、按结构形式分,可分为台式、落地式、嵌入式(镶嵌式)燃气灶。

三、按灶的眼数分,有单眼、双眼、多眼之分。

家庭用一般选用双眼和三眼的居多,单眼的一般是单身汉买的吧,多眼的只能是烹饪爱好者的最爱了。

四、按燃烧方式分,可分为大气式燃气灶和红外线燃气灶等。

大气式燃气灶是目前的主流灶具,其主要采用的是部分预混的低压大气式引射式燃烧。而红外线灶具目前是高效、节能的主流灶具,其采用的是全预混的低压大气式引射式燃烧。目前随着技术进步,红外线灶具已经出现了更为先进的全预混的低压大气式引射式催化燃烧。谈到催化燃烧目前做的最好的是四川的催化燃烧灶具。

五、按进风方式分,有下进风、上进风和全进风之分。

下进风式顾名思义是通过灶具下方进入新鲜空气以提供充分燃烧所需的氧,好处是火头大,热负荷高,符合中国家庭猛火爆炒的烹饪习惯。不过安装嵌入式下进风灶具一定要注意在下方橱柜增设二次进风通道,否则空气不足将造成燃气燃烧不充分,产生高浓度一氧化碳,甚至导致点火爆炸、面板爆裂等严重后果。

上进风的灶具无须在橱柜上开孔,它是利用较高的炉头使空气从炉头处进入的,不用调整风门及橱柜开通风孔,安装方便。这种结构的设计,根本上解决不了黄焰及一氧化碳浓度偏高的问题,热负荷不能设计过大,热效率较低,不太符合国人对猛火的需求。但此类灶具底盘整体封闭,无须在橱柜上开孔,安装方便,能降低玻璃面板爆裂率。

全进风型这种灶具不仅在底盘上有进风口,而且在炉头与承液盘之间也留有进风口,这样,不但提供了充分的一次空气和燃烧时所需的二次空气,解决了黄焰的问题,使一氧化碳含量也大大降低,而且避免了一下子开关橱门所引起的回火,因而降低了玻璃面板爆裂的概率。由于该类灶具采纳了上进风型和下进风型灶具的特点,因此不仅保持了灶具热负荷高、火焰调节范围大,符合国人烹调习惯的优点,同时也大大降低了灶具体内和玻璃面板的温度,有效地避免玻璃面板爆裂现象的发生。

六、按使用气源分,人工煤气灶、天然气灶和液化石油气灶。

七、按炉火的功率分,对两眼灶来讲,有一大一小和同样大之分。

炉火的功率也就是灶具铭牌上的额定热流量(KW),有的灶具左右相等,有的左右不等,当然功率小的就省煤气,家里人少时,比如就三口之家,选用左右不等的好,这样可节省煤气,若家中人多的话,买左右相等的相对好点。

八、按点火及控制方式分,可分为压电陶瓷燃气灶、脉冲电子打火燃气灶、带熄火保护装置燃气灶及防干烧燃气灶等。

压电陶瓷点火不需要电池,更换很方便,点火的成功率和环境湿度及海拔高度有关,湿度大、海拔高点火成功率就低。

电子脉冲点火需要外接电源,点火成功率高。

熄火保护装置灶具,在燃气灶由于意外熄火时(比如煮饭时水溢出将火浇灭之类)燃气灶自动关闭气源,保证用户的安全。

防干烧燃气灶,是在燃气灶上配置一套具有智能温度感知的高温保护系统,设定正常使用的基准温度,通过智能温度感知,高于此基准温度判为异常高温。在发生像干烧、回火等异常高温的情况下,系统会自动切断气源,防止干烧高温危害发生或危险情况进一步发展。

九、按外壳材料分,可分为全不锈钢燃气灶、搪瓷燃气灶和铸铁燃气灶等(目前铸铁燃气灶已趋向淘汰);

十、按灶面用材分,有不锈钢、有机钢化玻璃、彩钢板、微晶面板等。

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